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portugal: restaurantes mentiras y verdades

"En Portugal se come barato": VERDADERO Y FALSO
FALSO en zonas turisticas.
VEDADERO en restaurantes apartados de zonas turisticas, que te sorprenderan.
"En Portugal se come mal": FALSO
Lo que pasa es que la manera de cocinar difiere algo a la española. Cuando vamos alli nos creemos que estamos en España y luego vienen las sorpresas.
Si pedimos una ensalada verde os van a poner un platito con solo lechuga y una ensalada mixta es solo lechuga y tomate.
"El Bacalao es el plato tipico por excelencia": VERDADERO
Se dice que tienen 365 maneras de preparar el bacalao y es obvio que alguna no nos guste.
Si se pide el bacalao (bacalhau) debemos enterarnos muy bien como va cocinado.
Una manera muy corriente de cocinarlo que esta en muchas cartas es el Bacalhau à bras pero ojo porque no es bacalao a la brasa como pudieramos pensar sino un bacalao desmigado y por supuesto que nada de brasa.
"Te cobran lo que no has pedido": VERDADERO (con matizaciones)
En Portugal el servicio es en general lento o muy lento.
Cuando se sienta uno en un restaurante hay que esperar una media de 30 minutos hasta empezar con el primer plato (que si has pedido un menu, emmenta en portugues, seguro que es una sopa).
Los restaurantes portugueses tan pronto se sienta uno en la mesa, tienen TODOS la costumbre de sacar lo que se denomina "Cubierto" (Cuberto) que se compone del pan con un platito de mantequilla, pequeña racion de queso o de pate. A mayor categoria mayor cantidad y calidad de entrantes.
El "españolito" de a pie que ve eso, se piensa que esta en España y que el portugues es muy hospitalario y le pone esos entrantes como "obsequio"/"gentileza de la casa". Como la comida tarda en llegar se lo come todo y cuando llega la factura... SORPRESA: el obsequio de la casa le sale un minimo de 4 euro.
No vale quejarse que si no los has pedido porque te lo has comido...
LO MEJOR para evitar malos entendidos: tan pronto venga el camarero con los entrantes: mira en la carta lo que cuestan y si no pone nada pregunta si esta incluido en la emmenta. Si no lo esta valora lo que cuesta y si te apetece o mandalo retirar y no te lo cobraran.
A veces conviene repasar la factura por si intentan cobrartelo.
Otra picaresca que usan con los entrantes es la siguiente: 1º Incluyen en el precio del menu solo la mantequilla o el queso o ambos dos y te sacan en el mismo plato el pate, un poco de embutido, etc. Logicamente te cobran aparte el pate y el embutido y la sorpresa en el precio es mayuscula.
Otras informaciones de interes respecto a comidas y restaurantes en Portugal
· Portugal es el pais de la sopa. Toman sopa a todas horas: por la mañana hacen sopas de leche y para comer y cenar empiezan habitualmente por un plato de sopa (aunque haga 40º C a la sombra). Por eso no os extrañe que en los menus de los restaurantes u hoteles siempre se comience por sopa... aunque eso si: la preparan muy buena.
· Si en España utilizamos el perejil para condimentar en Portugal se utiliza el cilantro, especia mas aromatica que el perejil y cuyo aroma impregna demasiado el sabor de las comidas.
· Las ensaladas existen pero se sirven en plato pequeño ya que no son muy cuadrados a ellas. Lo mas que se le ocurre es añadir cebollas, zanahoria y tomate a la lechuga. Si le añaden mas cosas los precios de las ensaladas se disparan a los 5-7 euro.
· La mayor parte de los restaurantes tienen un menu del dia alli llamado emmenta turistica que puede incluir o no las bebidas.
· tambien ofrecen pratos do dia, es decir platos del dia por entre 7-12 euro. Una opcion muy recomendable ya que las raciones suelen ser muy amplias y siempre llevan mucha guarnicion por lo que se come practicamente una especie de plato combinado. Si sois varios pedis dos o tres platos distintos del dia y los compartis. Es la manera mas barata de comer decentemente.
· En Portugal se come entre la 13:00 y las 14:30 y se cena entre las 20:00 y las 22:30, por lo que no conviene ir demasiado tarde ni a comer ni a cenar salvo en lugares vacacionales y chiringuitos playeros durante el verano. En invierno y temporada baja la flexibilidad es minima: en Lisboa, por ejemplo, a partir de las 20:30 h-21:00 h empieza a ser complicado encontrar un sitio para cenar. Si no cambias la hora al entrar en portugal, se come a practicamente la misma hora.
· El precio de los refrescos en Portugal ronda las 0,20-0,30 euro pts mas barato que en España. Tienen costumbre de no sacar las bebidas muy frias. Hay que pedir a menudo hielo (gelo).
· El cafe entre 0,50 euro y 0,80 euro. Una bica es un cafe solo. Un cortado o pingao (que no pringao) es un cafe cortado.
Un garoto (algo asi como cafe con una nube de leche).
El cafe con leche es mas simple: cafe como leite.
· Los licores y copas quizas algo mas caras que en España (un minimo de 5 euro por copa en pubs y discotecas) salvo licores nacionales como el oporto algo mas asequibles).
· No existen apenas las tapas. Lo mas que se encuentra son unos pequeños bocadillos de chorizo y unas supercroquetas de bacalao, tambien los salgados que son tambien como croquetas.
Las tapas las sustituyen con los "entrantes de las comidas".
· Pasteles: entre horas suelen comer pasteles y mas pasteles (por cierto en la Avda da Libertade y muy cerca de la Plaza del Marques de Pombal existe una super pasteleria que siempre esta llena.
Los golosos tienen una cita obligada en la pasteleria de Belem (Rua de Belem 89-92, entre el Museo de carruajes y el Monasterio de los Jeronimos).
Los pasteis de Belem son famosos en todo Portugal. 6 unidades cuestan aproximadamente 5 euro.
· Vinos portugueses hay de todas clases como en España. Sin duda los mas logrados son los rosados verdes y blancos con pelin de aguja que tomados muy frios
entran como el agua (aunque suben enseguida a la cabeza).
El mejor "vinho verde" es el de uva alvarinho o Alvarinho-trajadura
Los Oportos son vinos de aperitivo (los blancos dulces) o de sobremesa (tintos de 5, 10, 15, ... años que son alcohol puro).
Licores interesantes son la crema de cafe, el de almendra amarga y la Ginjinha (orujo de cereza).
Conocido es tambien el moscatel de Setubal.
· Cervezas: Sagres y Bock son las marcas de cerveza genuinas mas famosas de Portugal.
Para los amantes de la cerveza pueden degustar una Sagres Bohemia y una Sabres Preta.

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