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diccionario del tapeo: diccionario del tapeo

Es frecuente visitar otras ciudades y encontrarte con nombres de articulos que desconoces a la hora de tapear
Para solucionar este terrible problema, publicamos este diccionario de tapeo. Si encuentras alguna errata o falta algun termino de tu provincia, escribenos.
ACEDIAS
Una especie de lenguados de pequeño tamaño.
AGRITOS
Boquerones en Vinagre en la zona de Levante. No quiere decir que se pidan gritando, sino que son agrios
AGUJA PALA
Pez espada
ALBORONIA
Asado de berenjenas, patatas, cebollas, etc.
ALCAHUCILES
Alcachofas pequeñas.
ALL I OLI
Salsa elaborada a base de aceite y ajo y espesada a modo de mayonesa. tambien "Al i Oli", "Alioli", "Aji-Aceite", "Ajo-Aceite", "Ajolio" o "Ali Oli"
AMARGUILLOS
esparragos trigueros.
ANGELILLOS
La prueba del chorizo o morcilla antes de embutirlo (en Jaen).
ALOQUE
Vino tinto claro.
BERZA
Cocido.
BLANQUILLO
Caracol de tamaño pequeño y color claro.
BISCUTER
En algunas zonas de Jaen se denomina asi al botellin de cerveza. En algunas zonas de Galicia se le denomina "Un quinto" (1/5 de litro).
BURGAO
El caracol tipico.
CABRILLAS
Una variedad de caracoles grandes.
CALAMARES DE HUERTA
Aros de cebolla.
CARCAMUSAS
En Toledo, estofado de carne con tomate, chorizo, guisantes y pimiento.
CAZON
Tiburon pequeño.
CHANQUETES DE HUERTA
Verenjenas fritas en tiras muy finas.
CHATO
Vaso de vino.
CHOCHOS
Altramuces en Cordoba y provincia
CHOTO
En algunas zonas cabra pequeña, en el resto vacuno.
CLARA
Bebida refrescante hecha la mitad con cerveza rubia y la otra mitad con refresco de limon con gas. En algunas zonas de Valencia se le llama "Champu".
CLOCHINAS
Mejillones (Valencia).
CONVIDA
Ronda a la que invita cada uno en el tapeo.
COQUINA

Molusco similar a la almeja pero mas fino.
CRISPIN
Rollito de merluza con bechamel y empanado, cubierto de tomate y mahonesa. Tipico de Montilla
DUELOS Y QUEBRANTOS
Revuelto de huevo con tocino y sesos. Tipico de La Mancha.
EN AMARILLO
Guisos en salsa con azafran.
EN COLORAO
Guisos con pimenton.
ESGARRAT
Pimiento morron, a la brasa, con bacalao y aliñado.
FLAMENQUINES
Rollitos carne c/ jamon empanados.
FORRO
Careta de cerdo a la brasa (Albacete).
GALIANOS
Revuelto de carne de caza que se sirve encima de una torta de pastor.
HABICHOLILLAS
Judias verdes.
JAPUTA
Palometa.
LEJIA
Es como se llama la Clara en Donosti.
LLETEROLES
Mollejas de cordero.
MARIANITO
Vermut en vaso pequeño. Se denomina asi en Logroño y en el Pais Vasco.
MARISCO DE GORRINEIRA
Panceta, lomo de orza, etc... (Albacete).
marisco DE CASTILLA
Tapa formada por Morcilla, Chorizo y Fritos.
MATRIMONIO
Tapa formada por la combinacion de anchoa en salazon y boqueron en vinagre sobre una tosta de pan. tambien se sirve sobre un plato de patatas fritas tipo "cheaps".
MENUDO
Callos.
ORTIGUILLAS
Variedad de anemona marina crujiente por fuera y gelatinosa interiormente.
PAJARITOS DE HUERTA
Pimientos fritos
PAPAS ALIñAS
Patatas cocidas y aliñadas.
PAVIAS
Tiras de pescado rebozado. Generalmente bacalao.
PECHA
Exceso en el tapeo.
PES-PA
Pez espada, en algunos bares sevillanos.
PIJOTAS
Pescadillas pequeñitas.
PIPIRRANA
Especie de ensalada de tomate y otros ingredientes vegetales.
PRINGA
Los acompañantes carnicos del cocido.
PULGAS
Bocadillos pequeñitos.
PUNTILLITAS
Chipirones pequeños fritos, en otros lugares llamados "chopitos".
REGAR LA PLAZA
La primera ronda de cerveza.
RIN-RAN
pure de patatas con pimientos y a veces con masa de chorizos.
SALAILLAS
Pan salado tipico de Granada.
SALMOREJO
Tomate rojo maduro, pimiento verde, ajo, cebolla, aceite de oliva y pan de miga mojado en agua y escurrido. Todo triturado y fresquito.
SANCOCHO
Tipica comida canaria elaborada principalmente con pescado, batatas, papas, y que se le añade mojo picon o mojo verde acompañado con queso de cabra de Fuerteventura y vinito del pais.
TAGARNINAS
Es lo que los Castellanos llamamos "cardillos".
TIBERIOS
Mejillones en salsa picante, tipico de Zamora.
TINTO DE VERANO
Vino con gaseosa fresquito para "la calor".
TXIKITEO
Es como se le llama al Poteo en Donosti.
URTA
Similar al besugo.
VALGAS
o Vulvo Vargas. Tinto de verano en Cordoba y provincia, que se suele hacer con Valdepeñas y algo de gaseosa.
XOUBAS
tambien parrochas. Sardinas de pequeño tamaño.
ZARAJOS
Tripa de cordero enrollada en un sarmiento y frito despues. Tipico de Cuenca.
ZURITOS
Cortos de cerveza tipicos del Pais Vasco. Usualmente se acompañan con unos pinchos tipicos de la region.
¡ Venga, a tapear, que ya estar tardando !