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perejil (petroselinum hortense)

Planta con "fundamento" que con su tallo de aristas angulosas puede llegar a medir poco menos de un metro de altura.
Las hojas, de tono verde oscuro, estan divididas en tres gajos que tienen el perimetro dentado de forma irregular y muy caracteristica; un largo peciolo las une al tallo.
El griego Galeno, ya en su epoca de ejercicio profesional en Roma (alla por el siglo II), conocia las propiedades de esta planta para la eliminacion de orina, propiedades que aun hoy dia despues de transcurridos casi 2000 años se mantienen vigentes.
La floracion se produce en el mes de junio, dando lugar a unas florecillas dispuestas en forma de umbelas que pueden llegar a tener hasta veinte radios.
Las flores son de un color amarillento verdoso y de su maduracion se obtienen los frutos, pequeños, redondeados y de color grisaceo.
La recoleccion de las distintas partes se realiza tambien en distintas epocas; asi, si la parte a recolectar son las hojas, se procedera a recogerlas antes de producirse la floracion; si lo que interesa es el fruto, se efectuara en los meses de agosto y septiembre; si por el contrario necesitamos las raices, tendremos que llevar a cabo la recoleccion en otoño.
En el proceso de secado, para evitar posibles daños a la muestra, nunca se deberan superar los 35grados centigrados de temperatura.
Antes de nada, es importante señalar su gran parecido con otra planta venenosa: la cicuta; de modo que si se coge silvestre en el campo, conviene cerciorarse antes de su verdadera identidad.
Contiene flavonoides, luteolol y apigenol y sales de potasio, lo que le proporciona accion diuretica, empleandose en casos de oligurias, edemas y procesos de leve hipertension.
ademas presenta sales de hierro, calcio, fosforo, magnesio y varias mas, que le confieren junto con las vitaminas A, B y C propiedades como remineralizante, tonico y antianemico, por lo que se emplea frecuentemente en casos de inapetencias y convalecencias de enfermedades.
La esencia del perejil contiene entre otrosapiol y miristicina, de ahi su accion aperitiva y digestiva, empleandose en digestiones lentas que cursan con flatulencias y dispepsias.
Asimismo tiene accion emenagoga, capaz de regular casos de amenorreas y dismenorreas; pero en personas embarazadas pueden provocar graves alteraciones.
En algunos casos de halitosis tambien ha dado buenos resultados.
.- Infusion de hojas. Dos gramos de hojas de perejil se añaden a un vaso de agua hervida, dejandolo en contacto durante diez minutos; despues de filtrado, el liquido resultante se puede tomar antes de las comidas como digestivo.
Se puede comer en las dos principales comidas.
.- Decoccion de raices. Tres gramos de raiz se añaden a 250 centimetros cubicos de agua que empiece a hervir, dejandolo hervir durante cinco minutos.
despues de 15 minutos de reposo, se puede tomar de igual modo que la infusion.

Utilizacion

Diuretico. Emenagogo. Toxico
perejil petroselinum hortense

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