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Queso de cabra tierno a las hierbas silvestres

ingredientes

Para el queso que pueda cubrir 1 litro de aceite.
Queso de cabra fresco.
4 dientes de ajo.
dos ramitas de tomillo fresco.
cuatro ramitas de romero fresco.
cuatro guindillas secas pequeñas o 2 grandes.
24 granos de pimienta.
un litro de aceite de oliva.
dos hojas de laurel fresco.
Un gran bote de cristal o 2 medianos (de 8 a 10 dl.
cada uno) para conservarlo.

preparacion

Limpiar bien todas las hierbas y repartirlas en el o los botes.
Añadir los granos de pimienta y las guindillas, sin son grandes trocearlas.
Introducir el o los quesos de cabra y agregar los ajos aplastados con su piel.
Rellenar cada bote con aceite de oliva y cerrar.
Conservarlos a temperatura ambiente y reemplazar los quesos a medida que se van consumiendo.
Verificar que siempre esten bien cubiertos de aceite.
QUESO PERFUMADO: Si se prefieren los quesos bien perfumados, antes de introducirlos en aceite, rodearlos con una hoja o ramita de alguna hierba aromatica.
Por ejemplo, hojas de viña, blanqueadas y bien escurridas o unas hojas de salvia, sujetas con un trozo de hilo de cocina.
Ademas de calcio, hay fosforo y vitamina A en estos quesos, eminentemente grasos, que contienen algo de proteinas y casi nada de hidratos de carbono.
El lote indicado viene a tener unas 460 calorias.

Autora

tecnicam