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Arroz amarillo con chancho

ingredientes

3 tazas de arroz
cuarto de taza de aceite
dos cucharadas de palillo
medio pimiento cortado en tiras largas
cuatro litros y medio de agua
un aji escabeche entero (aji amarillo)
medio kilo de chancho en trozos
un cuarto de kilo de arveja
una zanahoria picada en cuadraditos
Sal , pimienta y comino al gusto.

preparacion

En una olla mediana calentar el aceite, agregar los trosos de chancho y freir hasta que esten bien dorarados, agregar la arveja y la zanahoria y freir 2 minutos aproximadamente
Agregar el agua con el palillo ,el pimiento, el aji y el arroz echando la sal la pimenta y el comino a gusto.
Dejar secar el arroz aproximadamente en 25 minutos (a fuego lento)
Servir.

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