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arroz caldoso con almejas

ingredientes

Para 4 personas
· medio kilo de almejas
· 4 tacitas de arroz
· 1 cebolla
· 4 tomates
· 1 pimiento verde
· 1 pimiento rojo
· dos dientes de ajo
· medio vaso de aceite de oliva
· media cucharada de pimenton dulce
· unas hebras de azafran
· sal.

30 minutos

preparacion

Se pelan la cebolla y los ajos, se escaldan y se pelan los tomates y se pica todo, al igual que los pimientos.
Poner el aceite en una cazuela de barro, al fuego y añadir la cebolla, los ajos, los pimientos y por ultimolos tomates y dejarlos freir a fuego moderado unos 10 minutos.
Una vez hecho el sofrito, se echan las almejas y un poco de pimenton, se remueve con una cuchara de madera y enseguida se cubre con agua.
Se deja hervir a fuego suave durante 10 minutos.
Se comprueba de sal y se echa el arroz, removiendo suavemente.
Se añade agua hasta completar el doble de volumen de agua que de arroz y se deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
Se sirve casi enseguida, cuando aun esta caldoso.

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