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arroz con costillas de cerdo

Receta para 6 personas

ingredientes

· tres tazas medianas de arroz,
· 4 tazas de agua (del mismo tamaño)
· 500 gramos de costillas de cerdo
· un pimiento rojo asado o 2 pimientos rojos de lata
· tres o cuatro ajos tiernos
· un tomate maduro
· tres cucharadas de aceite
· unas hebras de azafran
· sal y pimienta.

Preparacion

Poner al fuego, con calor medio, una rustidera de 24 centimetros.
Añadir el aceite y cuando este bien caliente, freir las costillas de cerdo, partidas en pedazos pequeños, hasta que esten doradas.
Agregar en este punto los ajos tiernos picados y los tomates pelados y triturados, rehogandolo todo bien.
A continuacion echar el arroz, darle unas vueltas con una cuchara de madera, añadir el agua, que debera estar bien caliente y con el azafran diluido.
Salpimentar, adornar la superficie con el pimiento partido en tiras y dejar cocer destapado durante 4 minutos.
Tapar y reducir en ese momento el fuego al minimo.
Dejarlo hacerse 4 minutos mas.
Lo dejaremos reposar tapado 15 minutos.
Servirlo en la misma rustidera sirviendonos de la tapadera como salvamanteles.

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