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Arroz con Gandules

ingredientes

A:
medio kilo de gandules frescos, escogidos y limpios
dos litros de agua (8 tazas )
cuatro cucharaditas de sal
B:
(Todos estos van bien picaditos)
media onza de tocino
30 gramos de jamon de cocinar
una cebolla, mediana, mondada
un aji dulce , sin semillas
un pimiento verde, sin semillas
un tomate, mediano
3 hojas de culantro
3 ramitas de culantrillo
C:
tres cucharadas de aceite vegetal o manteca con achiote
3 aceitunas rellenas
media cucharadita de alcaparras
un cuarto de taza de salsa de tomate
D:
dos tazas y cuarto de arroz
3 tazas de agua (en que hirvieron los gandules )

preparacion

Enjuague bien los gandules y escurralos.
Combinelos con los 2 litros (8 tazas ) de agua y pongalos a fuego alto.
Cuando hierva, tape y cueza por 30 minutos.
Agregue la sal y cueza 15 minutos mas.
Escurra y reserve 3 tazas del liquido.
Mientras tanto, en un caldero , dore el tocino.
Saquelo y dore el jamon.
Añada el resto de los ingredientes incluidos en B y sofria.
Añada los incluidos en C y mezcle.
Lave bien el arroz, escurra y añada, mezclandolo bien.
Agregue los gandules al arroz y sofria por unos minutos.
Añada las 3 tazas de liquido que reservo y cueza a fuego moderado hasta que seque.
Voltee el arroz.
Tape el caldero y cueza por 30 minutos a fuego bajo .
A mitad del tiempo voltee el arroz.
El grano debe estar blando y eso significa que esta.
El total del tiempo en cocinar debe ser aproximadamente de 30 a 45 minutos

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