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arroz con mariscos y rape

ingredientes

· tres tazas grandes de arroz
· 4 tazas de agua (del mismo tamaño) o de caldo de pescado
· 250 gramos de gambas
· un calamar
· 300 gramos de rape
· 500 gramos de mejillones
· un pimiento verde
· un pimiento rojo fresco o de lata
· una lata pequeña de guisantes
· dos tomates maduros
· tres dientes de ajo
· perejil
· sal y un vasito de aceite.

Preparacion

Pelar tas gambas y reservarlas en un plato.
Sofreir las cascaras con una cucharada de aceite en una olla de 20 centimetros, añadir el hueso del rape, los mejillones ya limpios y 4 tazas de agua.
Arrimar al fuego y cocer unos minutos.
Cuando se abran los mejillones sacarlos y quitarles la media concha vacia, reservando las otras mitades.
Colar el caldo por un tamiz o pasapure muy fino.
Volver a echarlo en la misma olla.
Arrimar al fuego nuevamente, agregandole los ajos, el perejil y el azafran previamente machacado en el mortero.
Tapar y dejarlo con un fuego minimo.
Calentar la cacerola de 24 centimetros 2 o 3 minutos a fuego medio, añadir el aceite, freir los pimientos cortados a tiras, apartando las tiras de pimiento rojo, una vez fritas, para adornar el arroz, un diente de ajo picadito, los tomates pelados y triturados, el rape partido en trozos, el calamar cortado en anillos y las gambas.
Cuando este todo esto bien sofrito, añadir las tres tazas de arroz y darle unas vueltas con una cuchara de madera añadiendole las 4 tazas de caldo que tendremos bien calientes.
Sazonar, añadir los guisantes bien escurridos.
Colocar los mejillones y las tiras de pimiento rojo de una forma decorativa, dejandolo cocer con el mismo fuego medio y destapado durante 4 minutos.
Transcurridos estos, poner la tapadera y reducir el fuego al minimo dejandolo asi otros 4 minutos.
Lo dejaremos reposar tapado 15 o 20 minutos.
Servir adornando los bordes de la cacerola con unos trozos de limon.

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