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receta de arroz: arroz negro

ingredientes

para 6 personas.
arroz (600 gramos )
caldo de pescado y marisco (1,250 litros.)
media cebolla picadita.
cuatro dientes de ajo picadito.
dos tomates maduros rallados.
un poco de perejil picado.
medio kilo chipirones (sepion muy pequeño, tambien llamado jibia).
una cucharada de pimenton molido dulce.
aceite de oliva y sal.

preparacion

en una paella poner el aceite con un poco de sal y cuando este caliente
poner la cebolla y dorarla a fuego lento.
añadir los chipirones, un poco
despues el ajo, el tomate dejamos freir, ponemos el pimenton y el perejil,
damos unas vueltas para que suelte la tinta el chipiron, ponemos el arroz,
lo freimos un poco y añadimos el caldo, rectificamos de sal y dejamos
secar los primeros 5 minutos a fuego vivo y los otros 15 restantes a fuego
lento.

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