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arroz caldoso con almejas
ingredientes
Para 4 personas
- 1/2 kg de almejas
- 4 tacitas de arroz
- 1 cebolla
- 4 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- medio vaso de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de pimentón dulce
- unas hebras de azafrán
- sal.
30 minutos
elaboracion
Se pelan la cebolla y los ajos, se escaldan y se pelan los tomates, y se pica
todo, al igual que los pimientos. Poner el aceite en una cazuela de barro, al
fuego, y añadir la cebolla, los ajos, los pimientos, y por último
los tomates, y dejarlos freír a fuego moderado unos 10 minutos. Una vez
hecho el sofrito, se echan las almejas y un poco de pimentón, se remueve
con una cuchara de madera y enseguida se cubre con agua. Se deja hervir a fuego
suave durante 10 minutos. Se comprueba de sal y se echa el arroz, removiendo suavemente.
Se añade agua hasta completar el doble de volumen de agua que de arroz,
y se deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Se sirve casi enseguida,
cuando aún está caldoso.
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Actualizado: 06/11/2008
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