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codornices asadas a la cantonesa

Receta de inspiracion china

ingredientes

Para 4
seis codornices
sal
Para la salsa:
3 c.
soperas de salsa Hoisin (en comercios asiaticos)
1 c.
sopera de Jerez seco
1 c.
sopera de salsa de soja
1 c.
sopera de aceite de sesamo
una pizca de sal
pimienta abundante

preparacion

Precalentar el horno a 240°
Salar las codornices interiormente y frotarlas con sal sobre la piel.
Mezclar bien en un tazon los ingredientes para la salsa y pincelar las
codornices con ella, por dentro y por fuera.
Ponerlas en una plato de horno e introducirlas en el (a 240°) durante 5
minutos.
Al cabo de este tiempo bajar la temperatura a 160° y continuar
durante otros 15 minutos.
Apagareis entonces el horno y dejareis los pajaros
cinco minutos mas en el a horno apagado antes de sacarlos.
Dejarlos reposar 10
minutos.
Par presentarlas cortaremos las codornices en 4 y las serviremos con
verduras.

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