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Codornices Escabechadas

Dificultad: Media
Plato: Segundo

ingredientes

· 4 codornices
· una cebolla
· 4 dientes de ajo
· 200 centimetros cubicos de aceite
· 1 cucharadita de pimenton dulce
· Laurel, Tomillo y oregano
· 6 granos de pimienta
· 2 clavos de especia
· Vino blanco
· Vinagre y Sal

preparacion

· Limpiar y salpimentar las codornices y freirlas en aceite hasta dorarlas por todas partes.
Una vez fritas ponerlas en una cazuela de barro.
· En el mismo aceite, se añade la cebolla cortada a laminas, junto con los ajos cortados, el laurel, el tomillo y el oregano.
Cuando la cebolla este bien dorada, se echa sobre las codornices.
Entonces se añade el pimenton por encima.
· Se mezclan en la misma proporcion, el vino, el vinagre y el agua y se cubre con ello las codornices, agregandoles los clavos, la pimienta y algo de sal.
Dejar cocer hasta que esten tiernas.

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