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codornices estofadas

Corto 100 gramos de tocino y lo frio en una cazuela con 50 gramos (aproximadamente) de
manteca de cerdo unos 8 minutos, le echo dos cucharadas de harina y 4
codornices (limpias, enteras y saladas por dentro y fuera).

preparacion

Las frio bien (12 minutos), agrego 1 vasito de vino rancio, 1 copita de aguardiente, 3
granos de pimienta y 8 cebollitas pequeñas peladas y enteras.
Doy unas
vueltas en la cazuela y añado 4 salchichas enteras, 3 corazones de
alcachofas y un vaso de caldo.
Dejo hervir todo a fuego lento (35 minutos)
hasta ver hechas las codornices.
Las sirvo en la misma cazuela con las cebollitas y la salsa que se haya
formado y unos triangulos de pan frito.

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