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Codornices Escabechadas
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 4 codornices
· 1 cebolla
· 4 dientes de ajo
· 2 dl. de aceite
· 1 cucharadita de pimenton dulce
· Laurel, Tomillo y Oregano
· 6 granos de pimienta
· 2 clavos de especia
· Vino blanco
· Vinagre y Sal
Preparacion:
· Limpiar y salpimentar las codornices, y freirlas en aceite hasta
dorarlas por todas partes. Una vez fritas ponerlas en una cazuela de
barro.
· En el mismo aceite, se añade la cebolla cortada a laminas, junto con
los ajos cortados, el laurel, el tomillo y el oregano. Cuando la cebolla
este bien dorada, se echa sobre las codornices. Entonces se añade el
pimenton por encima.
· Se mezclan en la misma proporcion, el vino, el vinagre y el agua, y se
cubre con ello las codornices, agregandoles los clavos, la pimienta y
algo de sal. Dejar cocer hasta que esten tiernas.
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Actualizado: 12/06/2008
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