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magret de pato

ingredientes

para dos personas
un magret de 600 grms.
aproximadamente
sal gorda
pimienta o molinillo de pimientas de cuatro bayas
dos ciruelas rojo oscuro y dos ciruelas amarillas semimaduras
media cucharada sopera de mantequilla de Breda
una cucharada de licor y cucharada de agua para desglasar

preparacion

sacar la carne del frigorifico 40 minutos antes pasar el magre previamente salpimentado por la carmela primero a fuego suave y por el lado de la grasa unos cinco minutos y luego subir el fuego casi a tope, 3 o 4 minutos bastara , tiene que quedar sangrante en el interior no todo el trozo
mientras esto sucede en un cazo de fondo ancho diluimos la mantequilla y echamos boca abajo los trozos de ciruela que habremos cortado en cuatro y los rehogamos a fuego medio bajo, cuando empiece a oler de maravilla agregamos unas gotas de calvados o de aguardiente de manzana o simplemente de whisky
sacamos el magret a una tabla y lo troceamos longitudinalmente en trozos de 1 cm de anchura y los ponemos en el plato desglasamos la salsa y le vertimos sobre los trozos de magret a sulado colocamos dos tros de ciruela roja y dos de las amarillas podemos darles un toque de sal para que su sabor sea mas intenso
Y a disfrutar

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