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pato a la naranja

preparacion

Se vacia el pato y se chamusca, se rellena el buche con la pulpa de las naranjas.
despues de limpiarlo se espolvorea con sal y pimienta, asandolo con manteca en el horno.
Cuando este tierno se retira y se saca la naranja del buche del pato.
Se guarda el pato al calor.
Se ralla la naranja muy superficialmente (solo la parte externa, sin tocar lo blanco).
Se pasa por la trituradora el higado del pato y se le agrega la copa de Curazao y la naranja que se saco del interior del pato.
Se le da un hervor y se salsea el pato colocando previamente en una fuente.
Se decora con medias naranjas peladas y crudas.

ingredientes

(para 4 personas)
1 copa de Curazao
40 gramos de manteca
cinco naranjas
1 pato
una pizca de pimienta
una pizca de sal