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pavo relleno de castañas

preparacion

Se limpia el pavo, se rellena con una masa compuesta del magro de cerdo picado, las castañas cocidas y sin pieles, enteras y rehogadas con el cerdo en la manteca, la sal y la pimienta, una cucharada de harina y al final el caldo.
Se introduce todo dentro y se cose el pavo y se brida.
Se unta de manteca y se pone en la fuente de asar con un poco de agua y sal.
Se rocia de vez en cuando.
Si el pavo es grande se necesitan unas dos horas y media de coccion.

ingredientes

(para 6 personas)
7 cucharadas de caldo
medio kilo de castañas cocidas
una cucharada de harina
250 gramos de magro de cerdo
100 gramos de manteca
2,5Kg de pavo tierno
una cucharadita de pimienta
una pizca de sal