gratiszona

pollo a la salsa de cava

ingredientes

para 4-6 personas
un pollo de 1,500 kilos.
Como minimo
75 gramos de mantequilla
media cucharada sopera de harina de trigo
media botella de cava
Sal
Pimienta

preparacion

Una vez bien desplumado y eviscerado el animal, salpimentadlo generosamente por su interior.
Atadlo luego con un bramante para que se este quietecito durante la coccion.
Poned el horno a temperatura media.
Alcanzada esta, poned en la fuente en que vayais a hacer el asado 50 gramos de mantequilla.
Cuando esta se haya fundido, sacad la fuente y colocad en ella el pollo en cuestion, dandole vueltras para que se embadurne de aquella por todos lados.
Subid la temperatura hasta 200º y meted de nuevo la fuente en el horno.
Dejad que se haga durante una hora.
(OJO: todos
los hornos son distintos, no me cansare de decirlo y por tanto los tiempos de coccion son estimativos: un 10/15% en mas o en menos es perfectamente posible, a voluntad del cocinero/a.
Por ello este/a habra de estar al loro para ver como evoluciona su guiso y no consentir que se torrefacte ni tampoco que no llegue a dorarse).
10 minutos antes de que finalice la coccion del pollo calentad un plato y colocad en el la mantequilla sobrante, para que se funda.
Mezcladla bien con la media cucharada de harina.
Sacad el pollo, una vez bien dorado y hecho, del horno.
Quitadle el bramante con que le habiais atado y dejadlo en la fuente de servir (el pollo, no el bramante).
En la fuente en que hayais efectuado la coccion, verted el cava, rascando el fondo con una cuchara de madera para disolver los jugos que alli hayan quedado.
Dejad reducirse despacio al horno el liquido resultante.
Cuando la salsa haya tomado un agradable color marron, añadid la mantequilla enharinada: movedla bien con la cuchara de madera y dejad cocer el todo cosa de 5 minutos mas.
La salsa ira en una salsera (precalentada) que acompañara en la mesa al pollo (el cual, como es logico, no habremos dejado que se enfrie).

Otras recetas parecidas de pollo:

Mas recetas de aves: