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receta del pollo en salsa de almendras

ingredientes

POLLO TROCEADO
ALMENDRAS CRUDAS
1 CEBOLLA
PAN DEL DÍA ANTERIOR
AJOS.
CHAMPIÑONES AL GUSTO
ACEITE DE OLIVA

preparacion

En una cazuela sofreimos unas rodajas de pan hasta que esten doraditas y se apartan, yo suelo poner una rodaja por persona.
Sofreimos tambien las almendras, 5 o 6 por persona y las retiramos.
despues sofreimos la cebolla cortadita en tiras finas hasta que este doradita y la retiramos.
En un mortero picamos medio ajo por persona con un pellizco de sal.
(mas o menos, es decir, si somos dos ponemos un ajo y asi calculamos).
Añadimos las almendras y las picamos, despues añadimos el pan que hemos frito previamente y tambien lo picamos, ha de quedar bastante fina la picada.
finalmente añadimos la cebolla y tambien la picamos muy fina, casi hasta que queda una pasta homogenea.
Salamos el pollo y lo sofreimos en la cazuela hasta que este bien doradito.
Entonces ponemos un poco de agua en la picada y la añadimos a la cazuela con el pollo.
Previamente habremos limpiado los champiñones y en ese momento los añadimos tambien, si son grandes los troceamos.
El guiso ha de cocer un rato hasta que liga el pollo con la salsa y los champiñones esten cocidos.
Es muy facil que se pegue la salsa asi que hay que llevar cuidado con eso, si se pega puede amargar.
Rectificamos de sal y a servir.
Queda muy rico acompañado de patatas fritas.

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