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Pollo con Champiñones y Aceitunas
Dificultad: Dificil
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 1 pollo de 1,5 Kg. aprox.
· El zumo de un limon
· 100 gr. de bacon cortado en no mas de 4 tajadas
· 2 dientes de ajo
· 1 hoja de laurel
· 1/2 taza de caldo de pollo
· 75 gr. de aceitunas verdes sin hueso
· 300 gr. de champiñones
· 250 gr. de tomates al natural triturados
· 1/2 taza de brandy
· Sal
· Azucar
· Pimienta blanca molida
Preparacion:
· Limpia y lava el pollo, secalo, rocialo con la mitad del zumo de limon
y salpimentandolo y dejalo asi en reposo fuera de la nevera, pero en un
lugar fresco y poco ventilado. Pica el bacon, no muy finamente y
saltealo en una cazuela hasta que este bien dorado, retiralo con una
espumadera y en el mismo fondo dora el pollo, añade 2 dientes de ajo
machacados, el laurel y rocia con el caldo.
· Tapa la cazuela y ponlo en horno moderado durante 30 minutos.
Entretanto blanquea las aceitunas pasandolas momentaneamente por agua
hirviendo, limpia los champiñones y enjuagalos en agua acidulada con el
resto de los ingredientes. Seca bien ambos y añadelos con el tomate
triturado en la cazuela.
· Salpimenta y echale 1 cucharadita de azucar para contrarrestar la
acidez del tomate. Vuelve al horno a temperatura moderada la cazuela
destapada durante 20 minutos adicionales. Retira entonces la cazuela,
rocia el pollo con el brandy, prendele fuego y deja que la llama se
apague por si misma. Corta el pollo en 4 trozos y sirvelo con los
champiñones y las aceitunas como guarnicion.
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Actualizado: 06/11/2008
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