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licor de pera
· cuatro peras
· 1/2 litro de aguardiente de orujo
· 300 gramos de azucar
· 1/4 de litro de agua
· tres barritas de canela en rama
las peras (tienen que estar bien maduras) se pelan, se trocean y se trituran. esa pulpa se coloca en un tarro convenientemente esterilizado. se añade la canela y el orujo. se tapa y se deja durante cinco dias macerando. cuando han pasado esos dias se pasa por el tamiz, presionando para extraer todo el jugo. se prepara un almibar ,disolviendo el azucar con el agua y cociendo lentamente durante cinco minutos. se deja enfriar y una vez frio, se mezcla con el jugo que hemos filtrado. la mezcla se vuelve a filtrar, tamizandolo y se embotella.
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Actualizado: 06/11/2008
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