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albondigas a la Turca

ingredientes

· 600 gramos de carne picada de ternera
· dos huevos
· Miga de pan mojada en leche y escurrida
· una cucharada de tomate concentrado
· 1 cucharadita de paprika
· media cebolla
· 1 diente de ajo
· 2 yogures
· 100 centimetros cubicos de vino blanco
· 100 centimetros cubicos de caldo de carne
· 30 gramos de uvas pasas remojadas
· 50 gramos de harina
· 50 gramos de mantequilla
· Sal
· Pimienta
· Perejil

preparacion

· Mezclar la carne con los huevos, la miga de pan, la paprika, la cebolla triturada, el tomate, el ajo picado, las pasas escurridas, la sal y la pimienta.
Cuando se haya conseguido una masa homogenea, formar unas albondigas redondas y un poco grandes y pasar por harina.
· Derretir la mantequilla en un cazo y cuando este caliente freir ligeramente las albondigas a fuego moderado.
· Echar el vino y el caldo, bajar un poco mas el fuego y dejar que sigan cociendo las albondigas durante unos minutos mas hasta que la salsa espese.
· Añadir los yogures, dejar que se caliente todo el conjunto unos minutos pero sin que llegue a hervir.
· Disponer las albondigas en una fuente, espolvorear con perejil y servir calientes.

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