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albondigas de ternera en salsa

Receta para 6 personas

ingredientes

· Kilo y medio de carne de ternera picada
· tres cucharadas de pan rallado
· un diente de ajo
· perejil
· un vasito de vino blanco
· un huevo
· 4 cucharadas de aceite
· una cebolla mediana
· dos tomates
· dos cucharadas de harina
· azafran en rama
· condimento y sal.

Preparacion

Poner la carne en un bol y añadirle el perejil y el ajo muy picados, el huevo ligeramente batido, el pan rallado, el vino y la sal.
Mezclar bien toda la mezcla.
Formar las albondigas, pasarlas por la harina y freirias en una rustidera que previamente habremos calentado con las 4 cucharadas de aceite.
Una vez fritas, sacar las albondigas y ponerlas sobre la tapadera.
Tras ello echaremos a la cazuela la cebolla picada, dorandola ligeramente, el tomate pelado y triturado y el azafran en rama diluido en un vasito de agua.
Añadiremos de nuevo las albondigas, taparemos una olla y cuando empiecen a cocer, reduciremos el fuego durante 20 minutos, dejandolas hacerse.
Se puede servir con guarnicion de arroz blanco.

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