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Recetas de brochetas

brochetas de brazuelo a la provenzal

ingredientes:

para 8 raciones
brazuelo: kilo y cuarto
bacon: un cuarto de kilo
cebolla: 1 unidad
vino blanco: 1 vaso
ajo: 5 o 6 dientes
perejil picado: 2 cucharaditas
pan rallado: el necesario
tomates maduros: 6 unidades
champiñones enteros: 300 gramos
pimenton, pimienta negra, aceite, limon

preparacion:


se corta en trozos el brazuelo y se ensarta entremezclado con gruesas lonchas rectangulares de bacon, cebolla y champiñones gruesos y enteros.
Los tomates se abren en 2 mitades con la pulpa vacia, se sazonan con sal y pimienta, se cubren con la mezcla de ajo, perejil y pan rallado y se asan a! horno muy fuerte durante 5 minutos, rociandolos con un chorrito de aceite.
Se toman las brochetas y se ponen en una sarten con un poco de aceite, se frien por ambos lados y se ponen en la sarten a horno fuerte durante 6 u 8 minutos, hasta que esten doradas.
Se espolvorean con la mezcla restante de ajo, perejil y sal y se deja dorar ligeramente.
Se sacan las brochetas en una fuente adornadas con los tomates.
Se pone el vino en la sarten de haber hecho las brochetas, se deja reducir 1 minuto y con la salsa obtenida se riegan las brochetas.
Los champiñones, si son naturales, hay que tener cuidado de lavarlos muy bien dada la tierra que contienen.

Brochetas de Ternera

Dificultad: facil
Plato: Segundo

ingredientes:

· 200 gramos de carne de ternera en trozos
· una cebolla
· 1 pimiento verde
· 1 pimiento rojo
· Aceite
· Sal

preparacion:

· Cortar los pimientos y la cebolla en tacos.
Montar en cada pincho un trozo de cebolla, un trozo de carne, otro de pimiento rojo, otro de carne y otro de pimiento verde.
· En una plancha con un poco de aceite, asar las brochetas, espolvorear con un poco de sal y dejar que se hagan bien por todos los lados.
Servir calientes.

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