Estas en:
gratiszona
>>
recetas
>>
carne
Buey a la Moda
Dificultad: Dificil
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 1 pieza de redondo de buey de 2 Kg.
· 50 gr. de tocino
· Coñac y especias
· Perejil y Nuez moscada
· 1/2 litro de vino tinto
· 400 gr. de cebollitas
· 600 gr. de zanahorias
· 3 pies de ternera
· Sal y Mantequilla
Preparacion:
· Macerar el tocino con el coñac durante 20 minutos. Envolver la pieza
del buey con el tocino macerado. Sazonar con pimienta, especias, perejil
picado y nuez moscada y se sumerge en una marinada que se prepara con
1/2 litro de vino tinto y un chorrito de coñac, manteniendolo en
maceracion durante 6 horas.
· Escurrir la carne y brasearla, añadiendo mas tarde el jugo de la
marinada y los pies de ternera que previamente habran sido deshuesados,
atados y blanqueados.
· Al cabo de 3/4 de hora de coccion se retira la pieza que se deposita
en una cacerola. Aparte, una vez peladas, se doran en mantequilla las
cebollitas y se hierven durante unos momentos las zanahorias, para
dorarlas despues tambien en la mantequilla.
· El jugo de la carne se pasa por el cedazo chino. Se ponen las verduras
en la cazuela con el buey, cubriendo todo ello con el jugo colado y
desgrasado. Mantener la coccion durante 1/2 hora mas hasta que el buey
este en su punto.
Enviame tu receta y la publicare. Click aqui.
Actualizado: 16/09/2008
Mejor Internet Explorer o
Si has encontrado esta web de tu agrado, ¡ diselo a tus amigos ! Nos ayudas a cubrir gastos si con un simple SMS te bajas a tu movil un logo, un tono o una melodia polifonica desde:
www.gratiszona.com/moviles
www.conmovil.com
·
·
apuntes
recetas