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Receta: calducho
INGREDIENTES
1 pechuga de pollo
4 filetes de jamon
1 bote de champiñon
1 higadito de pollo
1 diente de ajo
1 tomate rojo
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de pimienta blanca
1 litro de agua
colorante, aceite y sal
PREPARACIoN:
Se corta a trocitos la pechuga, lo mismo se hace con el jamon, se pela el
tomate y se pica. Se cortan los champiñones a laminas.
En una sarten honda, se echa un poco de aceite y se pone al fuego,
sofreimos la pechuga, junto con el jamon, el tomate, el higadito y los
champiñones, apartando el higadito a medio hacer. Cuando el sofrito este
hecho se añade un litro de agua y dejamos hacer 10 minutos, despues de que
rompa a hervir..
A parte se pica en el mortero un diente de ajo y el higadito, echando un
poco de agua para desleirlo, y se deja en espera.
Una vez pasado el tiempo, se añade al preparado de la sarten, junto con las
especias, la harina y el pan rallado, se rectifica de sal y echamos un
poquitin de colorante. Dejamos hacer a fuego lento hasta que el caldo
espese, sin dejar de darle vueltas para que no se agarre.
Una vez hecho, se aparta y se sirve caliente.
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Actualizado: 16/09/2008
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