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calducho

ingredientes

una pechuga de pollo
cuatro filetes de jamon
1 bote de champiñon
1 higadito de pollo
un diente de ajo
un tomate rojo
tres cucharadas de harina
dos cucharadas de pan rallado
una cucharadita de canela
una cucharadita de pimienta blanca
un litro de agua
colorante, aceite y sal

preparacion

Se corta a trocitos la pechuga, lo mismo se hace con el jamon, se pela el
tomate y se pica.
Se cortan los champiñones a laminas.
En una sarten honda, se echa un poco de aceite y se pone al fuego
sofreimos la pechuga, junto con el jamon, el tomate, el higadito y los
champiñones, apartando el higadito a medio hacer.
Cuando el sofrito este
hecho se añade un litro de agua y dejamos hacer 10 minutos, despues de que
rompa a hervir..
A parte se pica en el mortero un diente de ajo y el higadito, echando un
poco de agua para desleirlo y se deja en espera.
Una vez pasado el tiempo, se añade al preparado de la sarten, junto con las
especias, la harina y el pan rallado, se rectifica de sal y echamos un
poquitin de colorante.
Dejamos hacer a fuego lento hasta que el caldo
espese, sin dejar de darle vueltas para que no se agarre.
Una vez hecho, se aparta y se sirve caliente.