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receta de cocina: carne al ajillo o de la olla

ingredientes

Lomo de cerdo
limpio de grasa
partido a tacos
como para guisar.
Aceite de oliva virgen extra
Ajos
sal
laurel
unos granos de pimienta

preparacion

Se hace en una cacerola con tapa.
Se pelan los ajos pero se dejan los dientes enteros, procurando que sean todos los dientes del mismo tamaño aproximadamente Se echa bastante aceite, como para cubrir toda la carne.
Se calienta y antes de que este demasiado caliente, se añade los ajos y la carne con su sal correspondiente.
Se añade el laurel (una o varias hojas, dependiendo de la cantidad de carne) y los
granos de pimienta.
Se dora todo a fuego medio-alto, sin parar de remover bien porque la carne tiende a agarrarse.
Cuando este doradita por fuera, se baja el fuego y se tapa la cacerola, dejando que la carne "se cueza" en ese aceite, que lo tiene que cubrir por completo.
Tardara como una hora aproximadamente o mas si es gran cantidad.
Pasado este tiempo, se puede pasar la carne y su aceite a una tinaja de barro y se conserva varios dias perfectamente.
Para tomar es tan solo apartar la cantidad deseada y darle una pasada en el micro o en la sarten a fuego suave.

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