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carne macerada en vino

ingredientes

Compre una pieza de morcillo que peso alrededor de 3 kilo y una vez limpia y arreglada, la puse (entera) en una gran cacerola.
Verti una botella de vino blanco seco, 1 vaso muy generoso, de los de agua, de vino tinto dulce, 2 hojas de laurel, 3-4 dientes de ajo enteros (sin pelar y golpeados) y cebolla grande partida en cuartos, 2-3 zanahoras peladas, tomillo, pimienta de varios colores machacada, romero y sal.
Creo que nada mas.

preparacion

Estuvo al fresco, emborrachandose, 24 horas.
Una vez transcurrido dicho tiempo, la saque del vino, la dore en una sarten grande con un poco de aceite, hasta que quedo tostadita...
Vuelta a su cacerola y la puse a cocer hasta que la carne estuvo tierna...
Mientras tanto, limpie y parti en cuartos, aproximadamente 1 kilo de champiñones.
Rociados de zumo de limon, fueron rehogados hasta que estuvieron tiernos en mantequilla, con un poco de sal/pimienta.
Saque la carne de la salsa y pase esta, con todos sus ingredientes por el chino.
Rocie el morcillo con brandy y lo flambee.
Corte la carne en filetes finos y los introduje en su salsa
Añadi un poco de nata para cocinar y deje cocer suavemente hasta que ligo y espeso, añadi los champiñones rehogados...
Servi en una fuente con pure de patata casero, hecho con leche y mantequilla.

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