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receta: carre de cordero al perfume de oporto
ingredientes 1
carre de cordero: 2 unidades (2,5 kilos cada una)
zanahoria: 150 gramos
puerro: 150 gramos
apio: 60 gramos
cebolla: 100 gramos
laurel: 1 ho)a
tomillo: 1 rama
vino de oporto: 2 copas
patatas: 2 kilos
aceite: 2 decilitros
pimientos verdes: 200 gramos
caldo de carne: 1/2 litro
sal, pimienta, miga de pan tierno
preparacion
dorar el carre de cordero, brasear y cortar en pequeños trozos las zanahorias, puerro, apio, cebolla, laurel, tomillo y mojar con vino de oporto.
guarnicion:
patatas cortadas en rodajas pechadas en aceite.
pimientos verdes cortados en juliana. colocar por capas en una cazuela de barro. mojar con un poco de caldo, sazonar, tapar con un papel antigraso y meter al horno.
una vez terminado, cortar el carre de chuletas y colocar sobre la cazuela de patatas formando una corona.
el carre de cordero se cortara al momento de servir. se puede espolvorear de miga de pan tierno una vez terminado de emplatar.
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Actualizado: 12/06/2008
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