gratiszona

CHANFAINA

ingredientes

medio kilo de arroz
500 \' manillas de lechazo
500 \' callos de lechazo
300 \' sangrecilla de lechazo
media cebolla
aceite,ajo,cominos y pimenton.

preparacion

Se cuecen las manillas y los callos y se reserva el agua de la coccion.
En una paella (o paellera) se pone aceite (que cubra ligeramente todo el fondo), se parte la cebolla en pequeños trozos y se deja pochar.
Se trocean los callos, las manillas y la sangrecilla y se rehogan con la cebolla pochada, se añade el arroz y posteriormente una cucharada de pimenton.
Una vez que este todo bien rehogado se añade un majado de ajo y cominos y posteriormente el agua de la coccion que teniamos reservada y que se debe de añadir hirviendo para que el arroz no deje de cocer.
(La cantidad de caldo debe de ser 3 veces el volumen del arroz con el fin de que este quede meloso)
Se cuece 15 minutos a fuego fuerte y posteriormente otros 10 minutos a fuego lento.
Se deja reposar unos minutos y se sirve.

Autora

Marisol