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chuletitas de cordero con salsa de aceitunas

ingredientes

para 4 raciones
chuletas de cordero: un kilo
aceitunas verdes: 250 gramos
tomate: 250 gramos
vino blanco: cuarto de litro
aceite: 2 decilitro
cebolla: 1 unidad grande
laurel, romero, pimienta, sal, pimenton

preparacion

poner en una cacerola el aceite a calentar dorando en el las chuletitas de cordero previamente saladas, sacarlas y reservar en otro recipiente.
no deben quedar hechas del todo para que el plato no resulte seco.
en el aceite sobrante estofar la cebolla finamente picada, incorporar la pulpa de los tomates, que previamente se habran escalfado, pelado y quitado las semillas.
dejarlo cocer.
ponerle el pimenton picante y el vino blanco; salpimentar.
añadir las aceitunas troceadas.
rectificar el gusto.
incorporar las chuletitas y dejar cocer un rato hasta conseguir una salsa trabada.