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cochifrito de cabrito

ingredientes

cabrito: 1 unidad
aceite: 1/8 litro
pimenton, vinagre, ajo, sal

preparacion

despues de despellejado se limpia el cabrito y se trincha en pedazos que se rehogan en el aceite bien caliente, agregando una cucharada de pimenton y otra de vinagre.
En un mortero se majan 2 o 3 dientes de ajo, que se habran frito de antemano.
Cuando esten hechos una pasta se deslien en un poco de agua y se vierten sobre los trozos de cabrito, que se habran puesto en una cazuela; se sazonan con sal y se dejan cocer hasta que el caldo se reduzca y quede en la grasa.