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conejo a la cazadora

ingredientes

Para 6 personas
· dos conejos de 2 kilo en total
· 250 gramos de champiñones
· 150 gramos de jamon serrano
· 100 gramos de tocino
· dos cebollas
· 1 diente de ajo
· 1 copa de coñac
· 1 vaso de aceite de oliva
· 1 vasito de vino blanco
· 6 rebanadas de pan
· perejil
· pimienta en grano
· tomillo
· sal.

40 minutos

preparacion

Una vez limpio, se corta el conejo en trozos; se parte el tocino y el jamon en cuadritos y se pica la cebolla.
Se pone el aceite en una sarten, se agrega el tocino, el jamon, la cebolla picada y el ajo; cuando estan dorados se sacan a un lado.
Se sazonan los trozos de conejo y, se frien en la grasa sobrante; una vez fritos se van colocando en una cazuela de barro y se rocian con el coñac y el vino blanco.
Se pelan los tomates y se quitan las pepitas, se pican y se echan en la cazuela; se agrega un poco de tomillo, pimienta, sal y los avios fritos anteriormente; se tapa el guiso y se deja hacer durante media hora; 15 minutos antes de retirarlo del fuego se agregan los champiñones.
Se frie el pan y cuando el conejo esta hecho se pasa a una fuente, usando el pan frito como guarnicion.

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