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receta de cocina: conejo con azafran

ingredientes

1 conejo grande
un cuarto de kilo de cebolletas
seis tomates rojos
un cuarto de kilo de calabacines
un cuarto de litro de caldo de ave
una cucharadita de cominos
una cucharadita de azafran
una cucharadita de canela en polvo
unas ramitas de cilantro
pimienta
aceite y sal.

preparacion

Ralla los tomates y trocea el conejo, seguidamente lava los calabacines y cortalos en daditos.
Pela las cebolletas y picalas, corta las olivas en aritos.
Calienta un poco de aceite en una sarten grande y saltea en ella los cuadrados de calabacin, cuando adquieran color, retiralos de la sarten y reserva.
En la misma sarten, añade la cebolleta y los trozos de conejo removiendo de vez en cuando hasta que veas que el conejo se ha dorado.
Agrega a la sarten el comino, el azafran, la canela, remueve y salpimenta el compuesto.
Añade ahora el tomate, deja cocer unos minutos y seguidamente agrega el caldo.
Tapa la cacerola y prosigue con la coccion unos 40 minutos removiendo todo el conjunto de vez en cuando.
15 minutos antes de finalizar la coccion añade los calabacines que reservaste, pica el cilantro y espolvorea con el todo el conjunto.
Comprueba si la preparacion esta sazonada y rectifica si es necesario.