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cordero al ajillo

ingredientes

pierna de cordero o paletilla: kilo y medios
salsa de tomate: 4 decilitros
manteca de cerdo: 75 gramos
ajos: 50 gramos
caldo de carne: 2 cubitos
agua: cuarto de litro
pan rallado: una cucharada
sal, pimienta, zumo de limon

preparacion

la pierna se deshuesa y se parten unos filetes de 6 centimetros de diametro.
se pone la manteca en una tartera y cuando esta caliente se echan los filetes dorandolos por los dos lados, se añaden los ajos picados, el pan rallado, la salsa de tomate, agua hirviendo, la sal y la pimienta, se tapa y se deja cocer a fuego lento hasta que este tierno (aproximadamente 1 1/2 h).
Se le echan las pastillas de caldo disueltas en agua.
Se presenta en una fuente larga donde se colocan los filetes acaballados, se les echa la salsa por encima y se adorna con patatas fritas o arroz blanco.
nota: si se quitan los ajos se pondran enteros.

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