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receta de cocina: cordero al chilindron

ingredientes

seis comensales
1 corderito lechal
300 gramos de jamon
una cebolla mediana
seis pimientos grandes verdes o rojos
un kilo de tomates pelados
un ajo grande
dos decilitros de aceite
cuatro o 6 granos de pimienta
machacados en el almirez
sal

preparacion

El corderito se corta a trozos regulares que se espolvorean con sal y la pimienta molida y se echan en una sarten o caldereta, sobre el fuego, en la que se habra refrito el diente de ajo con el aceite; se le añade el jamon, cortado a trozos pequeños y la cebolla picada.
Remuevase el conjunto con la espumadera y al empezar a dorarse la cebolla se le añaden los pimientos pelados y cortados a trozos algo grandes; un par de vueltas mas al conjunto antes de añadirle los tomates pelados y cortados a trocitos; dejese sofreir hasta que el corderito este cocido, procurando que resulte mas bien seco que jugoso, con apariencia de fritada mas que de guiso.

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