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cordero guisado

ingredientes

cordero: kilo y medio
pimientos: medio kilo
tocino de jamon: 75 gramos
aceite: 6 cucharadas
cebolla: 100 gramos
tomate: 150 gramos
harina, sal, pimienta

preparacion

el cordero, que debe escogerse de la parte delantera, se corta en trozos regulares.
En una sarten con el aceite caliente, se echa la cebolla picada, el ajo y el perejil y se frien lentamente.
Cuando la cebolla este tierna se agregan ios tomates, pelados y cortados en trocitos y se frien.
en una cazuela de barro se pone el tocino de jamon picado y una cucharada de aceite, despues se agregan los trozos de cordero y se van rehogando lentamente, posteriormente se añaden los dientes de ajo, la salsa de tomate y los pimientos cortados en tiras.
Se sazona y se deja cocer muy despacio y tapado hasta que el cordero este tierno
se sirve en la misma cazuela espolvoreado con perejil picado.


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