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estofado de carne

ingredientes

Carne estofado (ternera o cerdo, s/gusto)
dos Patatas
1 o 2 zanahorias
unas cuantas cebollitas pequeñas
1 o 2 tomates
media cucharada de pimenton
media cucharadita de especias morunas
Hierbas provenzales
Sal, pimienta
un poco de caldo o unos pellizcos de concentrado de caldo (por ejemplo avecrem)
medio vaso de vino blanco

preparacion

Poner a calentar un chorro de aceite en una sarten grande.
Salpimentar la carne, echarle las hierbas provenzales y ponerla en la sarten.
Ir dandole vueltas, hasta que coja color por todos lados.
Pasarlo a una cacerola, con el jugo que haya soltado.
Añadir las zanahorias cortadas a rodajas, las patatas a trozos, las cebollitas y el vino.
Dejar un par de minutos al fuego medio y añadir caldo (si se tiene) o agua con unos pellizcos de concentrado de caldo hasta cubrir la carne y demas ingredientes.
Trocear los tomates dentro.
Añadir el pimenton y remover bien.
Rectificar de sal.
Dejar a fuego medio hasta que las patatas empiecen a estar tiernas.
Añadir las especias morunas, mover y dejar al fuego hasta que este tierna la carne y las patatas.
Salsa 2)
100 gramos de frambuesas o grosellas
medio litro de fondo de carne de ave
30 gramos de mantequilla
50 gramos azucar
vinagre de vino o mejor de frambuesa
zumo de limon
Hacer un caramelo con el azucar, añadir el zumo de medio limon, añadir una cucharada sopera de vinagre dejar hervir 1 minuto y añadir el caldo.
Dejar reducir a la mitad e incorporar la mantequilla batiendola, finalmente las frambuesas enteras y hervir unos dos minutos mas.