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Receta: estofado de xcarne
Ingredientes:
Carne estofado (ternera o cerdo, s/gusto. Yo tenia de cerdo.)
2 Patatas
1 o 2 zanahorias
unas cuantas cebollitas pequeñas
1 o 2 tomates
1/2 cucharada de pimenton
1/2 cucharadita de especias morunas
Hierbas provenzales
Sal, pimienta
un poco de caldo o unos pellizcos de concentrado de caldo (por no hacer
publicidad diciendo avecrem ;-) )
1/2 vaso de vino blanco
Preparacion:
Poner a calentar un chorro de aceite en una sarten grande.
Salpimentar la carne, echarle las hierbas provenzales y ponerla en la
sarten. Ir dandole vueltas, hasta que coja color por todos lados.
Pasarlo a una cacerola, con el jugo que haya soltado.
Añadir las zanahorias cortadas a rodajas, las patatas a trozos, las
cebollitas y el vino. Dejar un par de minutos al fuego medio, y añadir
caldo (si se tiene) o agua con unos pellizcos de concentrado de caldo
hasta cubrir la carne y demas ingredientes. Trocear los tomates dentro.
Añadir el pimenton y remover bien. Rectificar de sal. Dejar a fuego
medio hasta que las patatas empiecen a estar tiernas.
Añadir las especias morunas, mover y dejar al fuego hasta que este
tierna la carne y las patatas.
Salsa 2)
100 g de frambuesas o grosellas
½ l. fondo de carne de ave
30 g de mantequilla
50 g azucar
vinagre de vino o mejor de frambuesa
zumo de limon
Hacer un caramelo con el azucar, añadir el zumo de ½ limon, añadir una
cucharada sopera de vinagre dejar hervir 1 minuto y añadir el caldo. Dejar
reducir a la mitad e incorporar la mantequilla batiendola, finalmente las
frambuesas enteras y hervir unos dos minutos mas.
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Actualizado: 06/11/2008
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