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fiambre de ternera

ingredientes

ternera: 400 gramos
carne de cerdo: 150 gramos
jamon: 100 gramos
huevos: 2 unidades
huevo hilado: 50 gramos
guinda: 1 unidad
trufa: 1 unidad
bacon: lonchas delgadas
pimienta, coñac, nuez moscada, sal

preparacion

la ternera, el jamon y la carne de cerdo se pasan por la maquina 2 veces.
En un bol se pone el picado de carne, dos huevos y la trufa cortada en cuadrados, se sazona de pimienta, coñac, nuez moscada y sal y se mezcla hasta formar una masa compacta.
Se forra un molde con el bacon y se llena con la pasta, se prensa y se pone al baño maria en el horno hasta que al pincharla con una aguja salga esta limpia.
Se saca del horno, se cubre con un papel, se prensa y se mete en la nevera.
se coloca en una fuente cortada en rodajas, se forma una margarita con huevo hilado en el centro y una guinda.