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libros de lomo de cerdo

ingredientes

cinta de lomo de cerdo: un kilo
queso de fundir: 250 gramos
lonchas de jamon serrano: 250 gramos
huevos: 3 unidades
pan rallado, sal, pimienta

preparacion

hacer de la cinta de lomo, una vez limpia, un primer filete sin llegar al final y un segundo terminando el corte; de este modo queda como un libro.
puede tambien pedirse al carnicero que lo prepare.
salpimentar los filetes y rellenar con un trozo de queso y otro de jamon.
cerrar el libro con un palillo.
pasar los filetes por el huevo batido y despues por el pan rallado: dejandolos asi preparados para freirlos un momento antes de la comida.
Se frien en abundante aceite caliente.
Se debe retirar el palillo una vez fritos y en caliente para que salga sin dificultad.
Se presentan con patatas fritas y con alguna verdura cocida y salteada.