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receta: libros de lomo de cerdo
ingredientes
cinta de lomo de cerdo: 1 kilo
queso de fundir: 250 gramos
lonchas de jamon serrano: 250 gramos
huevos: 3 unidades
pan rallado, sal, pimienta
preparacion
hacer de la cinta de lomo, una vez limpia, un primer filete sin llegar al final y un segundo terminando el corte; de este modo queda como un libro. puede tambien pedirse al carnicero que lo prepare. salpimentar los filetes y rellenar con un trozo de queso y otro de jamon. cerrar el libro con un palillo. pasar los filetes por el huevo batido y despues por el pan rallado: dejandolos asi preparados para freirlos un momento antes de la comida. se frien en abundante aceite caliente. se debe retirar el palillo una vez fritos y en caliente para que salga sin dificultad. se presentan con patatas fritas y con alguna verdura cocida y salteada.
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Actualizado: 06/11/2008
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