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liebre con salsa de nueces

Receta sacada de unos fasciculos coleccionables del "Periodico"(la hice con
conejo)

ingredientes

1 liebre
aceite
1 manzana
una cebolla
20 gramos de harina
dos dientes de ajo
30 gramos de chocolate
1 decilitro de vino tinto
1 decilitro de vino blanco
sal, 12 nueces.

preparacion

Limpiar y cortar a trozos la liebre, salarla y rehogar en el aceite.
Reservar.
Dorar la cebolla y los dientes de ajo picados en el mismo aceite.
Cuando
tomen color, añadir la liebre, la manzana cortada en trocitos, la harina, el
chocolate rallado, los vinos tinto y blanco y un poco de agua.
Machacar las nueces en el mortero y añadirlas al guiso.
Dejar cocer 1h y
media o hasta que este tierna la carne.
Sacar la salsa y pasarla por el chino apretujando bien.
Verter sobre la
liebre y dejar cocer unos minutos mas.
Antes de servir espolvorear con perejil picado.