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Receta: liebre con salsa de nueces
Receta sacada de unos fasciculos coleccionables del “Periodico”(la hice con
conejo)
Ingredientes:
1 liebre
aceite
1 manzana
1 cebolla
20 g de harina
2 dientes de ajo
30 g de chocolate
1 dl de vino tinto
1 dl de vino blanco
sal, 12 nueces.
Preparacion:
Limpiar y cortar a trozos la liebre, salarla, y rehogar en el aceite.
Reservar.
Dorar la cebolla y los dientes de ajo picados en el mismo aceite. Cuando
tomen color, añadir la liebre, la manzana cortada en trocitos, la harina, el
chocolate rallado, los vinos tinto y blanco, y un poco de agua.
Machacar las nueces en el mortero y añadirlas al guiso. Dejar cocer 1h y
media o hasta que este tierna la carne.
Sacar la salsa y pasarla por el chino apretujando bien. Verter sobre la
liebre y dejar cocer unos minutos mas.
Antes de servir espolvorear con perejil picado.
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Actualizado: 12/06/2008
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