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lomo de buey asado al vino de cava

ingredientes

4 raciones
chuleta de buey: una chuleta de un kilo
tocino fresco: 50 gramos
aceite: 2 decilitros
cava (brut): un decilitro
raifort: 20 gramos
crema fresca: medio decilitro
sal.
pimienta y perejil picado

preparacion

deshuesar la chuleta y albardar con el tocino en lonchas, sujetando con el bramante.
salpimentar y saltear en el aceite, flambear con el cava y dejar cocer durante cinco minutos (dependiendo de como se desee).
desglasar la salsa con el raifort y la crema fresca; napar la carne con la salsa y servir.

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