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lomo de buey relleno

ingredientes

lomo de buey: un kilo
huevos: 2 unidades
alcaparras: 50 gramos
aceite: tres cucharadas
sal, pimienta

preparacion

en una taza se mezclan las alcaparras con un huevo duro picado y aplastado con el tenedor y con el otro huevo batido.
Se sala y se le agrega pimienta con cierta generosidad.
en el centro del trozo de lomo se hace una incision, a lo largo de todo el pedazo de carne, con un cuchillo puntiagudo.
con la carne extraida se hace un picadillo y se le añaden las alcaparras y los huevos; se remueve bien y con la pasta obtenida se rellena el hueco que se hizo en el centro de la carne.
Se cosen los extremos para impedir que se salga el relleno y se hace asar al horno o bien en una cacerola despues de haberlo rociado bien con el aceite.
el tiempo de coccion sera de unos cuarenta minutos aproximadamente.

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