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Lomo de Liebre con platanos

ingredientes

· una cebolla pequeña
· 1/8 de litro de vino blanco
· media hoja de laurel
· Una pizca de mejorana
· media cucharilla de moca, de pimienta negra
· 500 gramos de lomo de liebre (suele ser un lomo)
· una cucharada de mantequilla
· media cucharadilla de azucar
· dos platanos
· tres cucharadas de nata
· Una pizca de cayena
· Nuez Moscada
· Sal

preparacion

· Cortar la cebolla un poco y hervirla con el laurel, la mejorana y la pimienta.
Verter esta decoccion sobre el lomo de liebre y dejarlo macerar en la nevera durante 12 horas, dandole varias vueltas.
Sacar la carne.
Secarla con papel del cocina.
Untar de mantequilla un papel grande de aluminio, poner el lomo encima, espolvorear con sal, pimienta y nuez moscada y envolver no muy apretado.
Cocer en el horno precalentado a 220º C durante 30 minutos.
· despues de este tiempo se abre el paquete, se le echa el azucar y se deja dorar 5 minutos.
Verter el jugo del papel en una pequeña sarten, añadir la decoccion colada, dejandola hervir hasta reducirla a la mitad.
El lomo de liebre se guarda mientras en el horno apagado.
Cortar un platano, machacarlo o triturarlo en la batidora.
Añadir a la salsa y mejorar esta con nata.
Sazonar con cayena.
Partir el segundo platano en dos a lo largo y sofreirlo en mantequilla.
Servir la carne, adornada con los platanos fritos.
La salsa se sirve aparte.

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