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receta: lomo al whisky
ingredientes
cinta de lomo de cerdo: 1 kilo
whisky: 1 decilitro
leche: 1/2 litro
margarina: 100 gramos
sal, pimienta
preparacion
en una cacerola no demasiado grande poner la mantequilla a derretir sin que tome color, introducir el lomo de cerdo: previamente limpio y frotado con la sal y pimienta negra.
dejarlo dorar, cuidando que no se queme la mantequilla, pero procurando que adquiera un bonito color. añadir el whisky y dejar reducir.
cubrir con la leche y dejar cocer tapando la cacerola. aproximandamente debera cocer 1 hora. debe pincharse con una aguja para saber si realmente esta.
se saca el lomo y se pone a enfriar. la salsa debe colarse y dejarse reducir; si ha resultado demasiado clara, puede pasarse por la minipimer para conseguir trabarla mas.
se puede acompañar de un pure de manzana.
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Actualizado: 12/06/2008
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