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Lomo de Liebre con Platanos
Dificultad: Dificil
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 1 cebolla pequeña
· 1/8 de litro de vino blanco
· 1/2 hoja de laurel
· Una pizca de mejorana
· 1/2 cucharilla de moca, de pimienta negra
· 500 gr. de lomo de liebre (suele ser un lomo)
· 1 cucharada de mantequilla
· 1/2 cucharadilla de azucar
· 2 platanos
· 3 cucharadas de nata
· Una pizca de cayena
· Nuez Moscada
· Sal
Preparacion:
· Cortar la cebolla un poco y hervirla con el laurel, la mejorana y la
pimienta. Verter esta decoccion sobre el lomo de liebre y dejarlo
macerar en la nevera durante 12 horas, dandole varias vueltas. Sacar la
carne. Secarla con papel del cocina. Untar de mantequilla un papel
grande de aluminio, poner el lomo encima, espolvorear con sal, pimienta
y nuez moscada y envolver no muy apretado. Cocer en el horno
precalentado a 220º C durante 30 minutos.
· Despues de este tiempo se abre el paquete, se le echa el azucar y se
deja dorar 5 minutos. Verter el jugo del papel en una pequeña sarten,
añadir la decoccion colada, dejandola hervir hasta reducirla a la mitad.
El lomo de liebre se guarda mientras en el horno apagado. Cortar un
platano, machacarlo o triturarlo en la batidora. Añadir a la salsa y
mejorar esta con nata. Sazonar con cayena. Partir el segundo platano en
dos a lo largo y sofreirlo en mantequilla. Servir la carne, adornada con
los platanos fritos. La salsa se sirve aparte.
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Actualizado: 16/09/2008
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